检测项目

技术指标

色泽

淡黄或淡绿

气味、滋味、外观

具有橄榄油固有的气味和滋味，无异味；清澈液体

酸度(%)

≤0.8

过氧化值(mmol/kg)

≤10

水分&挥发物(%)

≤0.2

不溶性杂质(%)

≤0.1

不皂化物含量（g/kg）

≤15

棕榈酸（%）

7.5-20

棕榈油酸（%）

0.3-3.5

硬脂酸（%）

0.5-5.0

油酸（%）

55-83

亚油酸（%）

3.5-21

亚麻酸（%）

1.0